Le mot sgraffito vient de l’italien graffiare, griffer, qui a donné sgraffiatto, égratigné.
Le Sgraffito est une gravure d’un dessin ou de traits sur un stuc afin de faire apparaître l’enduit du dessous. Il se fait quand le stuc est encore frais, c’est en cela que cette technique s’assimile facilement à la fresque. Il n’est pas rare de voir du Sgraffito et de la fresque mélangés.
Ce tracé creux peut contourner les traits d’une peinture à fresque ou avoir sa propre existence.
Le principe étant de faire ressortir par l’incision la couche d’enduit inférieur qui est traditionnellement plus sombre. Ce procédé demande une certaine rapidité d’exécution puisqu’il faut intervenir lorsque l’enduit du dessus est frais.
Pour un grand motif on travaillera en giornata, c’est-à-dire en découpant le dessin en différentes journées de travail, comme pour la fresque.
La technique du report est relativement simple. Le dessin sur un papier est reporté à même le stuc, puis avec une pointe on redessine par-dessus, ce qui engrave l’enduit. Il ne reste plus qu’à retirer les parties choisies pour faire apparaître la couleur et la structure de l’enduit du dessous.
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